Curcurbita Pepo (Les Courgettes)

Description

Emblématique de l’été, la Courgette entre dans la composition de nombreuses recettes méridionales comme la ratatouille, la caponata, le couscous. Elle se consomme en gratins, en velouté, braisées généralement cuites parfois crues et râpées. Ses fleurs mâles – celles qui ne produisent pas de fruit – sont préparées en beignets.

La récolte : Les courges et courgettes sont des fruits qui ont besoin de beaucoup d’eau pour donner le meilleur d’eux-mêmes. Les courges seront meilleures si cueillies à maturité. Les courgettes sont récoltées jeunes et fraîches, encore immatures. Toutes doivent être manipulées avec soin et rester exemptes de toute entaille ou choc.

Le petit truc : interposez une plaque d’ardoise ou une tuile sous le fruit. Il ne sera plus en contact direct avec le sol, vous éviterez ainsi qu’il ne pourrisse à cause de l’humidité. De même, elles affectionnent tout particulièrement les sols légèrement humides. Pensez alors à pailler autour des pieds notamment au plus fort de l’été. Les courges et courgettes sont très sujettes à l’oïdium (maladie fongique laissant comme un duvet blanc à la surface des feuilles). Évitez soigneusement d’arroser les feuilles ou les fleurs. Associez vos courges et courgettes aux alliums comme la ciboulette, les oignons ou l’échalote ou avec des fabacées (anciennement les légumineuses) comme les haricots ou les petits pois. En revanche le mariage (courge ou courgette) et concombre risque de porter préjudice aux deux parties.

La Courgette Ambassador (F1) est issue d’une sélection de qualité maraichère étonnamment résistante aux maladies, au mildiou notamment. Cueillies très jeunes, elles possèdent d’excellentes qualités gustatives et texturales. Cette courgette est idéale pour les gratins et les ratatouilles.

Cette variété précoce, non coureuse présente un port très dressé et compact. Elle produit de longs fruits vert sombre que l’on cueillera jeunes. Cueillez-les au fur et à mesure pour en favoriser le renouvellement toute la saison d’été. Le feuillage est maculé de larges tâches argentées qui sont une caractéristique de la variété.  La Courgette aime la chaleur : placez les plants en pleine terre ou semez en place début juin pas avant. Bien sûr, positionnez-les dans les endroits où ils bénéficieront le plus du soleil. Les premières récoltes s’effectuent dès juillet et se poursuivent jusqu’à fin septembre. La variété Ambassador est parfaite pour les petites surfaces tels les balcons ou patios.

La Courgette ronde de Nice (F1), aussi appelée Cougourdon, est une variété très productive, non coureuse, facile à réussir. Ses fruits, verts tachetés et ronds, seront meilleurs récoltés à jeunes, entre 0,5 et 1,5 kg. Ils sont idéaux pour les présentations farcies. Leur chair est fine, tendre et fondante. Les plants la Courgette ronde de Nice F1 se plantent d’avril à juillet, après les dernières gelées, pour une récolte de juillet à octobre.

La Courgette Parador est une sélection améliorée de Gold Rush. Les pieds produisent de beaux fruits jaune d’or cylindriques à la chair couleur crème. Elle est plus productive encore que la variété dont elle est issue. Elle se prête à toutes les variations culinaires grâce à son fruit à la chair tendre et savoureuse se maintenant bien à la cuisson. Récoltez les fruits lorsqu’ils sont jeunes. Cette variété très précoce se récolte dès juillet pour les premiers semis. Non coureuse mais très productive, elle sera exposée en plein soleil car elle apprécie la chaleur