Brassica Oleracea Acephala Sabellica (Choux Vert Frisé)

Description

Avec son port très altier, ses feuilles gaufrées sans pomme, le Choux Vert Frisé parade parfois au sein de jardins ornementaux. Légume vert hivernal, on le retrouve souvent accompagné de carottes, pommes de terre et de poireaux dans les soupes ou pot-au-feu. Il se consomme cru en julienne en salade ou fermenté.

Le Choux vert frisé est une variété très rustique dont les grandes feuilles vertes très frisées se récoltent assez tard. Il se sème de juin à août pour une récolte d’octobre à janvier.

Ce sont des plantes bisannuelles cultivées en annuelles qui regorgent de qualités, tant gustatives que nutritives. D’un point de vu diététique, ils sont remarquables : peu caloriques, ils sont très riches en vitamines K, A et C ainsi qu’en calcium et bétacarotène.