Prunus Cerasus (Cerisier Acide)

Description

Les cerisiers de nos vergers ont deux parents anciens : le merisier (Prunus Avium) qui donne guignes et bigarreaux ainsi que le griottier (Prunus Cerasus) qui produit des cerises véritables et des griottes.

Parmi les fruits du cerisier, on distingue les griottes, de petite taille, peu charnues, rouge vif, un peu acides, les guignes, plus grosses et plus parfumées et enfin, les bigarreaux, encore plus gros, plus fermes et plus sucrés.

La floraison du cerisier débute au printemps, courant avril, avant l’apparition des feuilles : ses fleurs sont blanches parfois un peu teintées de rose et sont sensibles aux petites gelées. Les feuilles du cerisier sont assez longues (10 à 20 cm), effilées, finement crénelées ; elles peuvent être glabres (griottier) ou légèrement duveteuses au revers (merisier).

Un cerisier greffé sur un merisier fructifiera durant 30 à 50 ans. Les cerises ne murissent plus une fois qu’elles sont cueillies, elles doivent donc être récoltées à complète maturité. La cerise est un fruit très riche en sucre (près de 15%) ce qui le rend assez calorique (65 kcal/100g), et son apport en vitamine C comme en potassium est important également. Vous pourrez utiliser les queues de cerises en infusion pour leurs vertus diurétiques.

Cet arbre évolue bien dans un sol ordinaire, profond, frais, bien drainé, non argileux et même légèrement calcaire. Le cerisier aime une situation ensoleillée mais doit être à l’abri du vent.