Citrus Lemon (Citronnier des 4 saisons)

Description

Le Citronnier produit, dès son jeune âge, des fleurs blanches teintées de pourpre qui donnent naissance à ces fruits ovales et jaunes à maturité, tant appréciés dans le monde entier. Gorgé de vitamines, très reminéralisant, le citron est considéré comme une panacée par certains éminents naturopathes. Rustique jusqu’à environ -7°C, le citronnier et ses variétés sont abondamment cultivés en pleine terre tout autour de la méditerranée. Il se comporte également très bien en pot, à remiser l’hiver partout ailleurs.

Le Citrus limon est un petit arbre de la famille des rutacées, comme tous les agrumes. Il est probablement originaire du Sud-Est de l’Himalaya, de l’Assam et du Nord de la Birmanie et serait le fruit d’une hybridation entre le Cédratier et l’Orange amère. Son port est étalé, plus large que haut. Il peut atteindre 3 à 5 m de haut lorsqu’il pousse en pleine terre, mais conservera une taille plus réduite en pot. Les jeunes rameaux sont teintés de pourpres, puis ils prennent une teinte plus grise avec l’âge. Ils portent des feuilles entières, ovales à lancéolées, longues de 5 à 10 cm et larges de 3 à 4 cm, d’un vert clair et vif. 

La floraison a lieu principalement au printemps, en mai-juin, mais peu remonter durant la belle saison. Les boutons floraux, pourpres, éclosent en petites fleurs étoilées de couleur blanche, teintées de pourpre. La floraison est suivie par la formation de fruits ovales pourvus d’une petite excroissance arrondie à l’apex. Ils mesurent environ 6 cm de diamètre, 10 cm de longueur. Leur épiderme, épais, de couleur verte, devient jaune vif à maturité. Il est très riche en huiles essentielles. La pulpe, jaune-vert, est très acide et juteuse, riche en acide citrique, en minéraux et en vitamines C, A et B mais pauvre en sucres.

Cultivé pour ses qualités ornementales autant que pour ses citrons, le Citronnier appartient aux traditions culinaires de toutes les régions du monde, depuis plus ou moins longtemps. Son utilisation est largement répandue dans les mets salés ou sucrés. Son jus entre dans la composition de boissons désaltérantes ou de cocktails, mais aussi comme condiment dans les sauces et les carpaccios. Le zeste est souvent employé pour parfumer les pâtisseries et les entremets.

Outre son importance alimentaire, le citronnier est aussi une plante médicinale dont les propriétés thérapeutiques, utilisées depuis des siècles en médecine traditionnelle, sont aujourd’hui scientifiquement prouvées. Le zeste du Citron, très riche en huile essentielle, est utilisé à grande échelle en aromathérapie et en parfumerie. De conservation aisée, cet agrume était autrefois embarqué sur les voiliers, apportant une bonne source de vitamines pour lutter contre le scorbut. Le bois du citronnier est utilisé en ébénisterie.

Comme tous les Citrus, le Limonier contient dans ses feuilles, ses fleurs et ses fruits des poches à essence souvent visibles à l’œil nu dont on extrait par distillation (fleur et feuilles) ou par pression (zeste) de l’huile essentielle aux propriétés dermatologiques et cosmétiques, toniques et désinfectantes. La fragrance de l’huile essentielle est qualifiée de fraîche, agréable, douce et citronnée.